できます。
まず、男性部員用と女性部員用にそれぞれ健康観察対象者グループを作成してください。そして、男性部員グループには男性部員を招待し、女性部員グループには女性部員を招待して健康観察を行ってください。
管理者も分けたい場合は、管理者アカウントを複数作成して、それぞれのご担当者に管理者アカウントを使っていただくことができます。また、管理者アカウントごとに権限（閲覧のみ、閲覧および編集）を設定することも可能です。
（参考）📄 管理者を追加・編集・削除する方法
（参考）📄 グループを追加・編集・削除する方法